분류 전체보기37 브라질 커피 (생산지, 맛의 특징, 블렌딩) 전 세계 커피 생산량의 약 3분의 1을 단 한 나라가 책임집니다. 브라질 이야기입니다. 처음 이 수치를 접했을 때 저도 솔직히 반신반의했습니다. 그런데 로스팅을 시작하고 나서야 그 숫자가 단순한 통계가 아니라는 걸 몸으로 알게 되었습니다. 세계 커피 생산을 이끄는 브라질, 어떻게 가능했나 브라질에 커피가 들어온 건 1727년입니다. 포르투갈 군인 프란시스코 데 멜로 팔헤타가 프랑스령 기아나에서 커피 묘목을 들여오면서 시작된 역사가 지금의 세계 최대 생산국을 만들었습니다. 국제커피기구(ICO)에 따르면 2026/27 시즌 브라질 생산량은 약 7,140만 포대(60kg 기준)에 이를 것으로 전망됩니다(출처: International Coffee Organization). 이 규모가 가능한 핵심 이유는 지형입.. 2026. 6. 3. 동티모르 커피 (커피 역사, 맛 특징, 산지 전망) 커피를 고르다가 늘 같은 산지만 손이 가는 분들 계시죠. 저도 한동안 에티오피아나 케냐만 로스팅하다가 어느 날 문득 "이 원두는 뭐지?" 싶었던 게 동티모르였습니다. 스페셜티 커피 시장에서 조용히 이름을 올리고 있는 산지인데, 막상 정보를 찾으려면 국내 자료가 많지 않아 답답하셨을 겁니다. 이 글에서 직접 로스팅하고 추출해 보며 알게 된 내용을 풀어보겠습니다. 포르투갈이 발견한 화산토, 그리고 세계 커피 역사를 바꾼 품종 동티모르에 커피가 들어온 건 1800년대 초 포르투갈 식민지 시절입니다. 화산성 토양과 고산 기후를 발견한 포르투갈이 커피 재배를 시작했고, 이후 커피는 백단향을 제치고 이 나라의 최대 수출품으로 자리 잡았습니다. 그런데 동티모르가 커피 업계에서 진짜 중요한 이유는 따로 있습니다. 바로.. 2026. 6. 3. 베트남 커피 (로부스타, 핀 추출, 스페셜티) 전 세계 로부스타(Robusta) 생산량의 40% 이상이 단 한 나라에서 나옵니다. 바로 베트남입니다. 저도 처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 실감이 잘 안 됐습니다. "연유 커피의 나라" 정도로만 알고 있던 베트남이 사실은 전 세계 커피 가격을 움직이는 핵심 생산국이었다는 사실, 알고 계셨나요? 로부스타 강국 베트남, 그 묵직함의 정체 커피를 처음 공부할 때 에티오피아나 케냐 같은 아라비카(Arabica) 산지에만 눈이 갔습니다. 아라비카란 전 세계 커피 생산량의 약 60%를 차지하는 품종으로, 화려한 꽃향기와 밝은 산미가 특징입니다. 자연스럽게 로부스타는 그냥 저렴한 블렌딩용 원료 정도로 취급하고 넘어갔습니다. 그런데 막상 에스프레소 블렌드를 직접 테스트하면서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 로부스타를.. 2026. 6. 1. 인도 커피 (커피 역사, 몬순 말라바, 스페셜티) 처음 몬순 말라바 생두를 손에 쥐었을 때, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 다른 생두에 비해 색이 훨씬 밝고 부피도 컸는데, 밀도는 반대로 한없이 가벼웠습니다. "이게 정말 커피 생두가 맞나?" 싶을 정도였습니다. 그때부터 저는 인도 커피에 본격적으로 빠져들었습니다. 향신료의 나라가 만들어낸 커피 문화는, 화려함보다 깊이로 기억되는 산지였습니다.17세기 씨앗 밀반출에서 시작된 커피 역사인도 커피의 역사는 17세기로 거슬러 올라갑니다. 이슬람 성자 Baba Budan이 메카 순례를 마치고 돌아오는 길에 예멘 모카항에서 커피 씨앗 7개를 몸에 숨겨 들여왔다는 이야기가 전해집니다. 당시 아라비아에서는 커피 종자의 반출을 철저히 금지하고 있었기 때문에 그 행위 자체가 적지 않은 모험이었습니다. 그 씨앗이 심어진.. 2026. 5. 30. 르완다 커피 (재배 환경, 향미 특성, 활용법) 아프리카 커피라고 하면 에티오피아의 화려한 꽃향기나 케냐의 강렬한 산미를 떠올리지 않으셨나요? 저도 그랬습니다. 그런데 르완다 커피를 처음 로스팅했을 때, 그 고정관념이 완전히 무너졌습니다. 조용하지만 깊고, 화려하지 않지만 오래 기억에 남는 커피. 르완다는 그런 곳이었습니다. 천 개의 언덕이 만들어낸 재배 환경 르완다는 천 개의 언덕을 가진 나라(Land of a Thousand Hills)라는 별명답게 국토 대부분이 해발 1,400m 이상의 고지대로 형성되어 있습니다. 커피 농장의 상당수는 1,500m에서 2,200m 사이에 자리 잡고 있는데, 이 고도가 르완다 커피의 품질을 결정짓는 첫 번째 열쇠입니다. 고도가 높은 환경에서는 기온이 낮고 일교차가 커서 커피 체리의 성숙 속도가 느려집니다. 성숙이 .. 2026. 5. 30. 예멘 커피 (모카항, 내추럴 가공, 테루아) 카페 모카를 주문하면서 그 이름이 예멘의 항구 도시에서 왔다고 생각해 본 적 있으신가요? 저는 예멘 커피를 처음 접하기 전까지, 모카는 그냥 초콜릿 시럽이 들어간 음료 이름인 줄만 알았습니다. 실제로 원두를 손에 들고 나서야 이 커피가 단순한 싱글 오리진 이상의 무언가라는 걸 느꼈습니다. 커피 역사를 바꾼 항구, 모카항의 진짜 의미 모카(Mocha)가 초콜릿이 아니라 지명이라는 사실, 일반적으로 알려져 있지 않습니다. 예멘 서부 홍해 연안에 위치한 모카항(Al Mokha)은 16세기부터 세계 최초의 커피 무역 중심지였습니다. 당시 전 세계로 수출되던 커피가 모두 이 항구를 거쳐 나갔고, 유럽 상인들은 그 커피를 자연스럽게 "모카커피"라고 불렀습니다. 커피의 원산지는 에티오피아지만, 상업화의 시작은 예멘이.. 2026. 5. 29. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음
