핸드드립9 하리오 V60 드리퍼 (소재 선택, 추출 방법, 커피 철학) 핸드드립 커피를 시작하려고 드리퍼를 고르다 보면 선택지가 너무 많아 결국 아무것도 못 고르고 검색창만 닫는 경험, 저도 해봤습니다. 그 많은 드리퍼 중에서 하리오 V60이 전 세계 바리스타들 사이에서 여전히 기준이 되는 이유가 뭔지, 직접 써보고 배우며 느낀 것들을 솔직하게 풀어봤습니다. 소재마다 커피 맛이 달라진다, 하리오 V60 종류 선택 입문자에게는 플라스틱 소재가 가장 낫다고 보는 시각이 많은데, 저도 그 의견에 동의하는 편입니다. 가격은 5,000원에서 12,000원 사이로 부담이 없고, 무게도 가볍고, 깨질 걱정도 없습니다. 처음엔 비싼 도구가 더 좋은 커피를 만들어줄 거라 기대하는 분들도 있는데, 실제로 써보니 소재보다는 물줄기를 얼마나 안정적으로 조절하느냐가 훨씬 큰 변수였습니다. 도자기 .. 2026. 5. 21. 과테말라 허니 프로세스 (점액질, 에어로스터기, 콜드브루) 처음 과테말라 허니 프로세스 생두를 받아 들었을 때 조금 당황했습니다.. 손에 묻어나는 끈적한 감촉과 달콤한 냄새. "이걸 어떻게 볶아야 하지?" 하는 긴장감이 들었습니다.. 그날 이후 수십 번의 실패와 수정을 거쳐 지금의 레시피에 이르렀고 그동안의 과정을 남기려 합니다. 점액질이 만들어내는 단맛의 비밀 허니 프로세스(Honey Process)란 커피 체리의 겉껍질을 벗겨낸 뒤, 알맹이를 감싸고 있는 점액질(Mucilage)을 씻어내지 않고 그대로 햇볕에 말리는 가공 방식입니다. 쉽게 말해, 커피 생두가 당분 가득한 막을 두른 채 건조되는 것입니다. 이 과정에서 점액질의 당 성분이 생두 속으로 스며들어 특유의 꿀 같은 단맛과 묵직한 바디감이 형성됩니다. 일반적으로 워시드(Washed) 방식은 점액질을 물.. 2026. 5. 17. 과테말라 커피 (블렌딩, SHB등급, 안티구아) 처음 로스팅을 배울 때 솔직히 과테말라 원두가 그렇게 대단한지 잘 몰랐습니다. 에티오피아처럼 폭발적인 향도 없고, 케냐처럼 강렬한 산미도 없어서 처음엔 좀 밋밋하다고 느꼈으니까요. 그런데 직접 블렌딩을 설계하면서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 과테말라는 화려하지 않지만, 뺐을 때 비로소 그 존재감이 보이는 원두였습니다. 블렌딩에서 과테말라가 빠지면 안 되는 이유 과테말라 커피를 단순히 "초콜릿 맛 나는 커피" 정도로만 알고 계신 분들, 혹시 한 번쯤 블렌딩에서 빼보신 적 있으신가요?저의 경험으로는 과테말라를 빼는 순간 전체 맛이 흐트러지는 걸 바로 느꼈습니다. 특히 에스프레소용 블렌드를 만들 때 과테말라 베이스를 오래 테스트했는데, 그 결과가 가장 반응이 좋았습니다. 과테말라 특유의 카카오 향과 단맛이 얹.. 2026. 5. 17. 이전 1 2 다음
