콜드브루교반1 콜드브루 교반은 필요할까? 흔들고 저었을 때 추출이 달라지는 이유 콜드브루를 만들다 보면 한 번쯤 이런 고민이 생깁니다. 커피가 아래로 가라앉아 있는데 중간에 저어줘야 할까, 아니면 처음부터 끝까지 그대로 두는 게 좋을까? 특히 침지식 콜드브루에서는 같은 원두와 같은 물을 사용해도 처음에 강하게 흔들거나 중간중간 저어주면 추출액이 훨씬 빨리 진해지는 느낌을 받을 수 있습니다. 이건 단순한 느낌만은 아닙니다. 콜드브루에서 교반(agitation)은 물과 커피 사이의 물질 이동에 영향을 주어 추출 속도를 바꾸는 변수입니다. 하지만 여기서 한 가지 구분해야 할 것이 있습니다. 추출이 빨라지는 것과 맛이 좋아지는 것은 같은 이야기가 아닙니다. ✔ 먼저 결론부터콜드브루에 교반이 반드시 필요한 것은 아닙니다.다만 같은 온도와 같은 추출 시간이라면 흔들거나 저어서 난류를 만들수록.. 2026. 8. 31. 이전 1 다음
