카페인제거1 디카페인 커피 만드는 법｜CO₂·워터·슈가케인 방식 차이 완벽 비교 DECAF COFFEE GUIDE디카페인 커피는 어떻게 만들까?CO₂ · 워터 · 슈가케인 방식의 원리와 차이저녁에 커피가 당기지만 잠을 설칠까 걱정될 때 자연스럽게 찾게 되는 것이 디카페인 커피입니다. 그런데 막상 원두를 고르다 보면 ‘스위스 워터’, ‘CO₂’, ‘슈가케인’처럼 생소한 표현이 눈에 들어옵니다. 카페인만 골라서 제거하는 것이 정말 가능할까요? 또 물로 제거하는 방식과 이산화탄소, 아세트산에틸을 사용하는 방식은 커피 맛에 어떤 차이를 만들까요? 디카페인은 단순히 카페인이 적은 커피가 아닙니다. 로스팅하기 전 생두 단계에서 별도의 탈카페인 공정을 거친 커피입니다. 이 글에서는 현재 널리 사용되는 CO₂ 방식, 워터 프로세스, 슈가케인(EA) 방식을 중심으로 원리부터 원두 선택법까지 정리해 .. 2026. 9. 15. 이전 1 다음
