콜드브루클린컵1 콜드브루 클린컵을 높이는 7가지 변수, 깔끔한 맛은 어디서 결정될까? 같은 원두로 콜드브루를 만들어도 어떤 날은 향미가 또렷하고 뒷맛까지 깨끗한데, 어떤 날은 입안에 미세한 텁텁함이 남고 향의 경계가 흐려질 때가 있습니다. 이 차이를 단순히 추출시간이 길거나 짧아서 생기는 문제라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 콜드브루의 클린컵은 시간 하나로 결정되지 않습니다. 특히 침지식 콜드브루에서는 원두와 물이 오랫동안 접촉하기 때문에 원두의 상태, 분쇄 입자와 미분, 물의 조성, 추출 온도, 시간, 여과 그리고 추출 후 보관까지 함께 봐야 합니다. ✔ 먼저 결론부터콜드브루의 클린컵을 높이려면 단순히 추출을 약하게 만드는 것이 아니라 불필요한 성분과 미세 입자의 유입을 줄이면서 원하는 향미 성분을 안정적으로 추출하는 것이 핵심입니다.특히 먼저 점검할 변수는 ① 원두 상태 ② 분쇄 균일.. 2026. 8. 31. 이전 1 다음
