커피테루아1 과테말라 커피의 화산 토양은 정말 커피 맛을 좋게 만들까? 과테말라 커피를 설명할 때 빠지지 않는 단어가 있습니다. 바로 ‘화산 토양(Volcanic Soil)’입니다. 안티구아, 아티틀란, 아카테낭고처럼 유명한 과테말라 산지를 소개하는 자료를 보면 화산, 화산재, 미네랄이 풍부한 토양이라는 표현을 쉽게 볼 수 있습니다. 그래서 자연스럽게 이런 생각을 하게 됩니다. “화산 토양에서 자란 커피라서 맛있는 것 아닐까?” 그런데 커피를 조금 깊게 들여다보면 이야기가 그렇게 단순하지 않습니다. 토양은 분명 커피나무의 생육과 열매의 화학적 조성에 영향을 줄 수 있지만, 흙속의 미네랄이 그대로 원두로 이동해서 초콜릿이나 과일 같은 향을 만들어낸다고 설명하는 것은 지나친 단순화에 가깝습니다. ✔ 먼저 결론부터과테말라의 화산 토양은 좋은 커피가 생산될 수 있는 환경을 만드는.. 2026. 9. 2. 이전 1 다음
