커피로스팅가이드1 에티오피아 첼바 내추럴 예가체프 커핑 후기 (생두 분석, 로스팅, 추출) 한동안 에티오피아 내추럴 생두를 과소평가했습니다. "어차피 딸기 향 나는 거 아냐?"라고 가볍게 여겼다가, 에티오피아 첼바 내추럴 예가체프 G1을 처음 커핑했을 때 제 생각이 완전히 틀렸다는 걸 깨달았습니다. 해발 1,900m 고지대에서 자란 이 생두는 밀도 777g/L, 수분율 12.3%라는 수치가 말해주듯 조직이 단단하고 향미 잠재력이 범상치 않습니다. 수천 번의 로스팅을 거쳐온 제 기준으로도, 이 생두는 다루는 방식에 따라 결과물의 편차가 유독 크게 벌어지는 타입이었습니다. 생두분석 에티오피아 첼바 내추럴 예가체프 G1을 처음 손에 쥐었을 때, 제가 가장 먼저 확인한 건 커핑 노트가 아니라 생두의 밀도와 수분율이었습니다. 밀도 777g/L라는 수치는 고지대 생두임을 직관적으로 보여줍니다. 여기서 생.. 2026. 8. 19. 이전 1 다음
