커피 보관1 콜드브루 원액 보관법 유통기한을 늘리고 향미를 지키는 밀폐의 비밀 정성껏 추출한 콜드브루 원액이 사흘도 안 돼 텁텁하고 쩐내 나는 맛으로 변해버린 경험, 한 번쯤 있지 않으신가요. 저도 처음 콜드브루 머신을 직접 설계하고 HACCP 기준에 맞춰 대량 생산 테스트를 할 때 똑같은 실수를 반복했습니다. 추출 과정은 완벽했는데 보관 하나 때문에 모든 노력이 물거품이 되던 그 허탈함이 지금도 생생합니다. 결국 콜드브루의 품질은 추출 이후, 병 하나와 냉장고 안 위치 하나에서 갈립니다.산화 방지와 용기 선택 — 과학이 말하는 보관의 핵심콜드브루는 열처리 살균 과정이 없는 음료입니다. 뜨거운 물로 추출하는 핸드드립이나 에스프레소와 달리 애초에 열이 개입하지 않기 때문에, 미생물 억제 효과가 전혀 없는 상태로 병에 담깁니다. 그렇다 보니 한번 산소에 노출되면 향미 손상이 다른 커피.. 2026. 6. 26. 이전 1 다음
