카페메뉴개발2 카페 사이드메뉴 추천: 커피 풍미를 살리는 100% 르뱅 깜빠뉴 커피는 마음에 드는데, 함께 먹을 메뉴는 너무 달거나 무겁게 느껴진 적이 있나요? 카페 사이드메뉴 추천을 고민할 때는 디저트 자체의 맛만큼 한입 먹은 뒤 커피가 어떻게 느껴지는지를 살펴볼 만합니다. 그런 관점에서 눈여겨볼 메뉴가 100% 르뱅 깜빠뉴입니다. 바삭한 껍질과 촉촉한 속살, 곡물의 고소함과 발효에서 오는 산미가 커피와 다양한 조합을 만들 수 있습니다. 다만 어떤 커피든 풍미가 무조건 강해지는 것은 아닙니다. 빵의 산미와 굽기, 곁들이는 재료에 따라 결과가 달라집니다. ✔ 먼저 기억할 세 가지이 글에서 ‘100% 르뱅’은 상업용 제빵효모를 별도로 넣지 않고 르뱅으로 발효하는 방식을 뜻합니다.커피와의 조화는 발효 방식만으로 결정되지 않습니다. 빵의 산미, 껍질의 굽기, 토핑을 함께 살펴야 합니다.. 2026. 10. 25. 아메리카노보다 수익성이 높은 커피 메뉴는 무엇일까? 카페 메뉴 원가의 함정 카페를 운영하다 보면 한 번쯤 이런 생각을 하게 됩니다. “결국 아메리카노를 많이 팔아야 돈이 남는 것 아닐까?”물과 에스프레소만 들어가니 우유도 필요 없고 시럽이나 소스도 거의 사용하지 않습니다. 제조도 빠릅니다. 원가만 보면 아메리카노가 상당히 매력적인 메뉴인 것은 맞습니다. 그런데 카페의 실제 수익성을 계산하면 이야기가 조금 달라집니다. 원가율이 가장 낮은 메뉴와 매장에 가장 많은 이익을 가져다주는 메뉴는 반드시 같지 않기 때문입니다. ✔ 먼저 결론부터아메리카노는 여전히 원가율과 제조 효율이 뛰어난 메뉴입니다. 하지만 한 잔을 팔았을 때 남는 금액, 판매가격, 제조시간, 추가 옵션, 재구매율까지 고려하면 잘 설계된 시그니처 라떼나 콜드브루 계열이 아메리카노보다 높은 수익을 만들 가능성이 있습니다... 2026. 9. 5. 이전 1 다음
