마이아르 반응1 싱글 오리진 로스팅 vs 블렌딩 로스팅: 프로파일 설계 시 차이점 싱글 오리진과 블렌딩, 어느 쪽이 더 어려운 로스팅이냐고 물어보는 분들이 많습니다. 저는 그 질문을 받을 때마다 답을 한참 고민합니다. 로스터 입장에서 두 방식은 난이도의 차이가 아니라 아예 다른 종류의 싸움이기 때문입니다. 생두를 앞에 두고 어떤 프로파일을 설계하느냐에 따라, 한 잔의 커피가 그 산지의 이야기를 고스란히 전하기도 하고, 전혀 다른 완성체로 탄생하기도 합니다. 싱글 오리진 로스팅, "볶는 게 아니라 증언하는 것"싱글 오리진 로스팅을 처음 제대로 배웠을 때, 저는 생각보다 훨씬 소극적인 개입이 필요하다는 사실에 적잖이 당황했습니다. 로스터가 뭔가를 더하는 게 아니라, 생두가 품은 것을 흩어지지 않게 지켜주는 역할에 가깝다는 걸 그때서야 실감했습니다.싱글 오리진은 같은 농장, 같은 품종에서 .. 2026. 7. 8. 이전 1 다음
