로부스타3 원두 시세가 내려가는데 커피값은 왜 그대로일까? 카페 가격의 진짜 구조 국제 원두 시세가 내려간다는 소식이 들리면 커피를 자주 마시는 사람이라면 한 가지 의문이 생깁니다. 원재료 가격이 떨어졌다면 카페에서 파는 아메리카노나 라떼 가격도 내려가야 하는 것 아닐까요? 그런데 현실에서는 원두 가격이 움직였다고 해서 카페 메뉴판 가격이 바로 따라 움직이지 않습니다. 반대로 국제 원두 가격이 급등했을 때도 그날부터 커피값이 오르는 것은 아닙니다. 이 차이를 이해하려면 우리가 뉴스에서 보는 국제 원두 시세와 카페가 실제 부담하는 원가가 서로 다른 가격이라는 점부터 볼 필요가 있습니다. ✔ 먼저 핵심만 정리하면국제 원두 가격이 내려가도 카페 커피 가격이 곧바로 내려가기는 어렵습니다.① 선물가격과 실제 생두 매입가격에는 시차가 있고② 기존에 비싸게 계약하거나 매입한 재고가 남아 있으며③.. 2026. 10. 7. 베트남 커피 특징, 로부스타의 매력과 전통 핀 추출 및 스페셜티 트렌드 전 세계 로부스타(Robusta) 생산량의 40% 이상이 단 한 나라에서 나옵니다. 바로 베트남입니다. 저도 처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 실감이 잘 안 됐습니다. "연유 커피의 나라" 정도로만 알고 있던 베트남이 사실은 전 세계 커피 가격을 움직이는 핵심 생산국이었다는 사실, 알고 계셨나요? 로부스타 강국 베트남, 그 묵직함의 정체 커피를 처음 공부할 때 에티오피아나 케냐 같은 아라비카(Arabica) 산지에만 눈이 갔습니다. 아라비카란 전 세계 커피 생산량의 약 60%를 차지하는 품종으로, 화려한 꽃향기와 밝은 산미가 특징입니다. 자연스럽게 로부스타는 그냥 저렴한 블렌딩용 원료 정도로 취급하고 넘어갔습니다. 그런데 막상 에스프레소 블렌드를 직접 테스트하면서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 로부스타를.. 2026. 6. 1. 아라비카 vs 로부스타 (맛 차이, 카페인, 블렌딩) 좋은 커피는 무조건 아라비카라고 굳게 믿는 경향이 있습니다. 그 믿음이 반쯤 틀렸다는 걸 깨달은 건 카페를 직접 운영하면서였습니다. 아라비카와 로부스타는 단순히 가격이나 품질의 차이가 아니라, 목적과 쓰임이 완전히 다른 두 품종입니다. 이 글은 그 차이를 맛뿐 아니라 카페인, 재배 환경, 블렌딩 관점까지 풀어본 기록입니다. 향미의 차이, 아라비카가 압도적인 이유 아라비카(Coffea arabica)는 전 세계 커피 생산량의 약 60~70%를 차지합니다. 여기서 아라비카의 가장 큰 특징은 고지대 재배에서 비롯된 향미의 복합성입니다. 해발 800~2,000m의 서늘하고 일교차가 큰 환경에서 천천히 자라기 때문에 체리 안에 당분과 유기산이 풍부하게 축적됩니다. 그 결과 꽃향, 과일향, 와인 같은 산미, 초콜릿.. 2026. 5. 26. 이전 1 다음
