내추럴프로세스2 내추럴·워시드·허니 프로세스, 콜드브루에서는 어떻게 다르게 느껴질까? 같은 산지의 커피라도 내추럴, 워시드, 허니 프로세스에 따라 컵에서 느껴지는 인상이 달라질 수 있습니다. 그런데 이 차이는 뜨거운 핸드드립보다 콜드브루에서 조금 다른 방식으로 나타납니다. 뜨거운 물로 추출했을 때 선명했던 산미가 콜드브루에서는 한층 부드럽게 느껴지기도 하고, 반대로 크게 의식하지 않았던 과일향이나 단맛의 인상이 더 오래 남는 경우도 있습니다. 그렇다면 내추럴은 정말 콜드브루에서도 과일향이 강하고, 워시드는 깔끔하며, 허니는 그 중간일까요? 결론부터 말하면 어느 정도 그런 경향을 설명할 수 있지만, 그렇게 단순하게 공식처럼 적용해서는 안 됩니다. ✔ 먼저 핵심부터 정리하면콜드브루에서는 추출 온도 때문에 뜨거운 커피와 향미의 균형이 달라집니다.내추럴 → 잘 익은 과일, 단맛, 묵직한 질감이 .. 2026. 8. 30. 에티오피아 커피 (유전자 원산지, 내추럴 프로세스, 로스팅) 카페에서 "에티오피아 예가체프, 블루베리와 자스민 향"이라는 메뉴판 문구를 보고 한 번쯤 고개를 갸웃한 적 있지 않으신가요? 저도 처음에는 반신반의했습니다. 직접 생두를 들여와 로스팅 프로파일을 수십 번 수정해보고 나서야 그 문구가 단순한 마케팅이 아니라는 걸 체감했습니다. 에티오피아 커피가 왜 세계 스페셜티 시장에서 독보적인 위치를 차지하는지, 데이터와 제 경험을 바탕으로 풀어보겠습니다. 아라비카 커피의 유전자 원산지, 왜 중요한가 에티오피아는 전 세계에서 소비되는 아라비카(Arabica) 커피의 자연 기원지입니다. 아라비카란 카페인 함량이 낮고 향미가 복잡한 커피 품종으로, 현재 스페셜티 커피 시장의 95% 이상을 차지하는 핵심 종입니다. 특히 에티오피아 남서부 고원지대에는 지금도 야생 아라비카 유전.. 2026. 5. 12. 이전 1 다음
