크레마1 에스프레소 머신 (발전사, 크레마, 추출 안정성) 처음 에스프레소 머신을 다루기 시작했을 때, 저는 "압력만 높으면 진한 커피가 나온다"라고 믿었습니다. 그 믿음이 완전히 무너지는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 같은 원두, 같은 그라인딩 세팅인데 머신이 바뀌니 맛이 완전히 달라지는 경험을 하고 나서야, 에스프레소 머신의 발전사가 단순한 기계 이야기가 아니라는 걸 깨달았습니다. 크레마가 없던 시절, 에스프레소는 그냥 '센 커피'였다 일반적으로 에스프레소 머신의 역사가 1884년부터 시작된다고 알려져 있습니다. 이탈리아 토리노의 사업가 안젤로 모리온도가 증기 압력을 이용한 커피 추출 장치로 특허를 등록한 해가 바로 그 해입니다. 하지만 제가 실제로 그 시대 머신의 원리를 공부해 보니, 그건 우리가 지금 아는 에스프레소와는 거리가 멀었습니다. 압.. 2026. 5. 26. 이전 1 다음
