커피층1 핸드드립 대용량 추출 시 채널링(Channeling) 현상 방지하는 법 (채널링, 커피층, 분쇄도) 3~4인분 핸드드립을 추출하다가 커피층 한쪽이 움푹 파인 채로 추출이 끝난 경험, 저도 한동안 반복했습니다. 원두와 물을 같은 비율로 그냥 4배 늘리면 된다고 생각했는데, 실제로 해보니 맛의 균형이 완전히 달랐습니다. 채널링(Channeling) 때문이었습니다. 대용량 핸드드립이 왜 어려운지, 제가 직접 조건을 바꿔가며 확인한 내용을 정리했습니다. 채널링이란 무엇인가, 왜 4인분에서 더 심해지는가채널링(Channeling)이란 물이 커피층 전체를 균일하게 통과하지 않고 저항이 낮은 특정 경로로만 집중해서 흐르는 현상입니다. 쉽게 말해 커피층 안에 물길이 생겨버리는 것인데, 한 잔 안에서도 어떤 부분은 과추출되고 다른 부분은 제대로 추출되지 않아 산미는 날카로운데 끝맛은 쓰고 떫게 나오는 경우가 생깁니다... 2026. 8. 15. 이전 1 다음
