커피생두가공방식 #워시드프로세싱 #내추럴프로세싱 #허니프로세싱 #커피가공법1 커피 생두 가공 방식 총정리: 워시드, 내추럴, 허니 프로세싱의 모든 것 같은 나무에서, 같은 날 딴 커피 체리라도 가공 방식이 다르면 완전히 다른 맛으로 태어납니다. 이 부분을 처음 배울 때 가장 신기했습니다. "원두는 원두지, 뭐가 그렇게 다를까" 싶었는데, 막상 워시드로 가공한 원두와 내추럴로 가공한 원두를 나란히 놓고 컵핑해보니 산미와 단맛, 바디감까지 정말 다른 커피처럼 느껴지더군요. 오늘은 제가 로스터리를 운영하며 매일 다루는 세 가지 가공 방식, 워시드·내추럴·허니 프로세싱을 실제 경험을 바탕으로 정리해 보겠습니다. ☕ 가공 방식이 커피 맛을 바꾸는 이유 커피 체리는 겉껍질(과육) 안에 파치먼트라는 얇은 막이 있고, 그 안에 우리가 아는 생두가 들어 있습니다. 가공이란 결국 이 체리에서 생두를 어떻게, 얼마나 과육과 함께 건조·발효시키느냐의 차이입니다. 과육을.. 2026. 8. 27. 이전 1 다음
