열전달1 에어로스터(열풍식) vs 드럼(반열풍식): 공기역학으로 비교한 로스팅 방식 에어로스터를 직접 설계했을 때, 공기 한 줄기가 이렇게까지 원두의 맛을 바꿀 수 있다는 걸 몰랐습니다. 오랜 시간 커피 기계를 손으로 깎고 조립하면서 비로소 깨달은 건, 로스팅이란 결국 '공기와 열을 얼마나 정밀하게 다루느냐'의 싸움이라는 사실이었습니다. 에어로스터(Fluidized Bed Air Roaster)와 반열풍식 드럼 로스터(Semi-Air Drum Roaster), 이 두 기계가 같은 생두를 전혀 다른 커피로 만들어내는 이유를 제가 직접 경험한 이야기로 풀어보겠습니다. 유동층 구조, 공기가 원두를 통째로 감싸는 방식에어로스터를 처음 조립하고 가동했을 때, 제가 가장 먼저 눈에 담은 건 생두가 공중에 뜨는 장면이었습니다. 하부에서 강하게 뿜어 올리는 열풍이 생두 전체를 공중에 띄워 놓는데, 이.. 2026. 7. 27. 이전 1 다음
