아이스드립커피1 아이스 핸드드립(브루잉) 커피 (열역학 계산, 플래시 브루, 농도 설계) 한동안 아이스 핸드드립을 그냥 "핫드립을 얼음 위에 부으면 끝"이라고 생각했습니다. 그런데 직접 콜드브루 머신을 개발하고 원두를 볶으면서 깨달았습니다. 뜨거운 추출액이 얼음에 닿는 그 순간, 향미 성분의 운명이 결정된다는 것을요. 열역학 공식 하나가 커피 한 잔의 완성도를 좌우한다는 사실, 제 경험상 이건 과장이 전혀 아닙니다. 얼음은 몇 그램이 맞을까?아이스 핸드드립, 정식 명칭으로는 플래시 브루(Flash Brew)라고 부릅니다. 여기서 플래시 브루란 뜨거운 물로 고농도 커피를 추출한 뒤 그 즉시 얼음으로 급랭 시켜 완성하는 방식을 말합니다. 콜드브루처럼 12시간을 기다릴 필요 없이 3분 안에 아이스커피를 만들 수 있다는 것이 핵심입니다.제가 처음 이 방식을 실험했을 때 가장 골머리를 앓은 부분은 얼.. 2026. 8. 16. 이전 1 다음
