미세 기포1 질소 커피(Nitro Cold Brew)의 물리학: 서징(Surging) 효과와 기포의 하강 현상 솔직히 저는 처음에 이 현상을 직관적으로 이해하지 못했습니다. 기포는 가벼우니까 당연히 위로 올라가야 한다고 생각했거든요. 그런데 제가 직접 개발한 탁상용 크림커피 머신의 탭에서 처음 질소 커피를 뽑던 날, 기포가 유리잔 벽면을 타고 아래로 세차게 흘러내리는 모습을 보고 머리가 멍해졌습니다. 그 순간부터 저는 이 현상을 제대로 파고들기 시작했습니다. 유체역학이 만들어낸 착시 — 서징 효과의 물리학질소 커피를 컵에 따를 때 기포가 아래로 내려가는 현상을 서징(Surging)이라고 부릅니다. 여기서 서징이란 유체 내부에서 기포와 액체가 뒤섞여 파도치듯 움직이는 동적 흐름 현상을 의미합니다. 맥주잔에서 폭포가 거꾸로 흐르는 것처럼 보이는 바로 그 장면입니다.이 현상의 출발점은 질소($N_2$)의 낮은 용해도에.. 2026. 7. 9. 이전 1 다음
