다크로스팅1 커피 원두 표면에 기름이 생겼는데 먹어도 될까? 원두 기름의 정체 원두를 한 봉지 사두고 며칠 지난 어느 아침, 봉투를 열었더니 원두 표면이 유난히 반짝거리고 있었습니다. 손가락으로 집었더니 미끈한 기름기가 묻어났습니다. 그때 제일 먼저 든 생각은 “이거 상한 건가?”였습니다. 같은 고민을 해보신 분이 꽤 많을 겁니다. 결론부터 말씀드리면 원두 표면에 기름이 있다는 사실 하나만으로 상한 커피라고 단정하기는 어렵습니다. 커피 원두에는 원래 지질 성분이 들어 있고, 로스팅이 강해질수록 이 오일이 표면으로 올라오기 쉬워지기 때문입니다. 다만 꼭 구분해야 할 것이 하나 있습니다. 기름이 나온 것과 그 기름이 산화된 것은 전혀 다른 문제라는 점입니다. 그래서 색과 기름만 볼 게 아니라 로스팅 정도, 보관 기간, 냄새와 맛을 함께 살펴보는 편이 훨씬 정확합니다. ✔ 3줄 요약- .. 2026. 9. 15. 이전 1 다음
